Mi a bárányhús farok és hol található, hogyan néz ki az előny és a kár?

A zsíros farokzsír gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Kozmetológiában és főzésben használják. A Ghee-t pilaf, kebab és közönséges szelet elkészítéséhez használják. Bármely étel ízletes bárányillatot eredményez. A juhzsírt a kos hastestéből nyerik. De nem minden birkazsírt tekintünk zsíros faroknak. Mi a birka zsírfarka és hogyan különbözik a közönséges zsírtól, részletesebben meg kell vizsgálni.

A zsíros farok kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az ázsiai juhfajtákat zsíros farkúnak nevezik, mivel speciális szervük van - zsír farok. A hajszáron található, hajjal borított, és úgy lóg le, mint egy zsák. A zsírtömeg és a tápanyagok felhalmozódnak a zsírfarokba. Juhok akkor használják fel a felhalmozódott készletet, ha nem tudnak táplálékot szerezni.

A juhzsír segít a kosoknak étel nélkül, mint egy tevehüvely. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék: 100 gramm = 990 kilokalória. A zsírfarok a következő jótékony anyagokat tartalmazza:

  • savak - sztearinsav, palmitinsav, olajsav;
  • vitaminok - A, D, E, B1 és béta-karotin;
  • ásványi anyagok - nátrium, szelén, magnézium, cink, réz.

A nyers bárány koleszterint tartalmaz, de kevesebb, mint egy sertés vagy tehén zsírtartalma. A zsírfarok sűrűbb, mint a zsír, és magasabb hőmérsékleten olvad.

Bárányzsír fajták

A "kövér farok" meghatározása csak a zsír farokból származó nyers zsírokra vonatkozik. Elsősorban a közép-ázsiai, dagesztáni és karabah juhfajtákból nyerik. A legnagyobb testzsír szintén a Hissar kos-ban képződik, és eléri az 55 kilogramm tömegét. Vannak olyan fajták, amelyekben a farok zsírral borult - Romanovskaya, Merino.

juh kövér farok

Különböző fajták előállításához a nyersanyagot újra melegítik:

FajtaLeírás
MagasabbOlvadt zsír farokzsír, teljesen átlátszó
Az elsőA farok olvadt zsírjából nyerik, szürke színű, de megolvadva törlődik és átlátszóvá válik
MásodikZöldes-szürke színű, magas hőmérséklet hatására tömörítő szaga, zavaros lesz

Minél sötétebb és zavarosabb a birkazsír, annál alacsonyabb az osztálya. A friss zsíros farokzsír, ha megolvad, jó kinézetű és illatú. Kifejezetten a húsételekhez adják hozzá, hogy hozzáadják a bárány ízét. A rossz termék kellemetlen szagot bocsát ki.

Előnyök

Milyen előnyei vannak a zsíros farokzsírnak:

  • melegítő hatással jár légúti fertőzésekben, megfázásban, enyhíti a köhögést és a köpet kilépését bronchitisben;
  • helyreállítja a hormonális egyensúlyt, kiküszöböli az álmatlanságot és a menopauzát kísérő idegi feszültséget;
  • pótolja a test energiaellátását intenzív sportoktatás és fizikai munka után;
  • antioxidánsként hat, simítja és tonizálja a bőrt, az olvasztott zsír segít a szárazság és a fagyás kezelésében;
  • támogatja a hasnyálmirigyet, normalizálja a cukor szintet cukorbetegség esetén;
  • a készítményben található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően növeli az immunitást, csökkenti a megfázás kockázatát;
  • javítja a megjelenést, erősíti a hajat és a körmöket;
  • serkenti az agy vérkeringését, megelőzésként szolgál a stroke ellen, javítja az emlékezetet, a figyelmet és megőrzi a látást.

A bárányzsír a műtéti étrendben szerepel a műtétből való kilábalás és kimerültség érdekében. A termék elősegíti a lipid anyagcserét az általános disztrófiával és a máj zsírszövetének hiányával. A zsírfarokban levő anyagok erősítik a sejtmembránokat és megóvják őket a rosszindulatú degenerációtól. A belső szervek bőre és szövete kevésbé érzékeny a szabad gyökök és toxinok hatására, lassabban veszítik el a nedvességet és elhalványulnak. A zsíros farok a sejtek szintjén késlelteti a test öregedését és védi a rákotól. A bárányzsír rendszeres fogyasztása növeli a vitalitást és erősíti az idegrendszert.

Hol használják

A kövér farok a szépség, az egészség és a konyhai művészet területén használható.

Szépségápolás

Az öregedésgátló krémek alapját zsíros farokzsírból készítik. Olvadáskor lágyítja a repedezett bőrt és enyhíti a gyulladást. A bőrt felhordás előtt pároljuk. A bárányzsír gyorsan felszívódik. Arcra és testre felvihető.

Az otthoni kozmetológiában ismertek maszkok receptjei zsíros farokzsír hozzáadásával:

  • ránctalanítás - adjunk hozzá egy evőkanál mustáros port és mézet 3 evőkanál olvasztott termékhez;
  • az izzadás csökkentése érdekében - keverjen össze 100 ml ghee-t és 70 ml frissen sajtolt áfonya juice-t;
  • hidratáláshoz - két evőkanál infúzióval rózsasziromot vagy áfonyabogyót adjunk hozzá egy teáskanál olvadt zsírt és mézet a citrom levéből.

A zsíros farokzsírt erősítő és tápláló samponok, balzsamok, hajmaszkok készítésére is használják. A zsírfarkot ipari és háztartási szappankészítéshez használják. A bárányzsír pálma-, kókuszdió-, dió- és babassu vajjal kombinálódik, lágyítja a vizet és jól habzik.

Főzés

Bárányzsír fogyasztása:

  • az Adyghe szokása szerint főzik, darabolják, hűtött fokhagymába és joghurtos mártásba merítik, és fehér kenyérrel eszik;
  • fűszeresen vagy borban pácolt 12 órán keresztül, és grillezve;
  • sózva, mint a szalonna;
  • füstölt fokhagymával, sóval és paprikával;
  • gézzel borított friss levegőn szárítottuk, majd 2 napig hűtőszekrényben és 5 napig szobahőmérsékleten sóztuk.

kövér farok a főzés során

A Kurdyuk az arab és közép-ázsiai országok hagyományos ételeinek része. A keleti édességeket bárányzsírral főzik. Segítségével az ételeket hűtőszekrény nélkül tárolják. A sűrű zsírral bevont hús nem romlik a hőben.

Gyógyszer

A kövér farok tömörítése segíthet a köhögés kezelésében. Háromrétegű gépet megolvasztunk egy megolvasztott termékben, és a mellkasra, hátára felvisszük. A tetejét takarja le ruhával vagy ragasztófóliával és egy takaróval. A kompressziót 2 óra múlva eltávolítjuk.

Az olvasztott zsírfarok segít a száraz köhögés gyógyításában: adjunk hozzá egy evőkanál szalonnát egy pohár meleg tejhez, és igyunk meg. A bárányzsír mézzel javítja a gyógynövény-infúziók gyógyító tulajdonságait.

A ghee segítségével a zsírt csökkentették: meleg masszát visznek fel a bőrre, és egy pamutszövet borítják. A terméket addig tartják, amíg lehűl. A zsíros farokzsír-kompressziók jótékony hatással vannak az ízületek egészségére. A fagyasztott gheét reszeljük és felvisszük a sérvre. Varikoos ér esetén frissen apróra vágott farok kerül a vénákba.

Hogyan kell főzni

A tál, amelyben hagyományosan zsíros farokzsírt használnak, a pilaf.

A főzéshez szüksége lesz:

  • rizs - 200 gramm;
  • bárány - 1,5 kilogramm;
  • báránycsont - 500 gramm;
  • zsír - 600 gramm;
  • sárgarépa - 2 kilogramm;
  • hagyma - 500 gramm;
  • forró piros paprika - 2 darab.

Sót, borsot, fokhagymát és fűszereket adjon hozzá ízlés szerint. Klasszikus étel készítéséhez vegyen fél pohár köményt és fekete borsot.

juh kövér farok

Hogyan kell főzni:

  • öblítse le a rizst, és sós vízben tartsa fél órán keresztül;
  • darabokra vágva, megolvasztja a zsír farkát és tedd egy üstbe;
  • apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a szalonnához;
  • tegye a csontot a zsírra és a hagymára, és gyorsan melegítse magas hőn;
  • vegye le a csontot, tegye a húst a sültre és mérsékelt lángon süsse;
  • vágja a sárgarépát 5 cm-es és 1 cm vastag csíkokra, és tegye egy üstbe hússal;
  • amikor a bárány és a sárgarépa megsült, adjuk hozzá a köménymagot, és tegyük vissza a csontot az edénybe;
  • meghintjük fekete borssal és sóval;
  • öntsünk vizet úgy, hogy szintje 2 centiméterrel magasabb, mint a húsé;
  • pároljuk az edényt a fedél alatt egy órán keresztül közepes lángon;
  • húzza ki a csontot, a fokhagymát és a borsot;
  • tedd a rizst;
  • öntsünk forró vizet, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk további 30 percig alacsony lángon.

Az üstet eltávolítják a tűzről, törülközőbe csomagolják és 40 percre hagyják, hogy a rizs végül felforraljon.

Hogyan olvaszthatjuk el a kövér farokzsírt?

Főzési lépések:

  • kockákra vágva és pépesítjük keverővel;
  • öntsünk hideg vizet és hagyjuk 30 percig a terméket véletlenül csapdába esett vérrészecskék eltávolítására;
  • öntsük a tömeget egy hőálló tálba, és tegyük egy gőzfürdőbe. A kemencében vastag fenekű serpenyőben is megolvadhat. A zsír farok 40-90 fok hőmérsékleten olvad;
  • készenlétét homogén folyadék állag és átlátszóság határozza meg.

A kész zsír farokot lehűtjük. Amikor a tömeg melegszik, szűrőn átszűrjük.

Mi a bárányhús farok és hol található, hogyan néz ki az előny és a kár?

Ellenjavallatok és ártalmak

A bárányzsír használata a következő esetekben ellenjavallt:

  • túlsúly, túlsúly, elhízás;
  • magas vér koleszterinszint, atherosclerosis, szív- és érrendszeri betegségek;
  • gyomorhurut;
  • gyomor- és bélfekélyek;
  • vastagbélgyulladás;
  • májbetegség, az epet stagnálva;
  • allergiára hajlamos bőr.

A bárányzsírt óvatosan kell alkalmazni a szoptatás során. A csecsemők emésztési zavara és kólik a termék negatív hatásával magyarázhatók. A zsír kilenc hónaptól kezdve vezethető be a bébiételekbe. Ha a gyermek hasmenése, émelygése, apátia van, akkor ki kell venni az étrendből. Ezenkívül ne tegyen kompresszort csecsemőknek - irritáció és allergia jelentkezhet az érzékeny bőrön.

zsíros zsír

Kiválasztási és tárolási szabályok

A fiatal állatok zsíros farka kulináris ételekhez használható, mivel jól megolvad, tiszta és átlátszóvá válik, csomók és üledék nélkül. Jelei:

  • sűrű zsíros szerkezet húsvérek nélkül;
  • fehér enyhén sárgás;
  • könnyű bárányíz.

Ha egy ujjal megnyomja a felületet, akkor egy foga marad a friss zsírfarkon. Nem szabad ráncos, sárga, fagyasztott vagy kiolvasztott élelmiszert vásárolni a piacról. Olvadáskor erõs szagokat bocsát ki, amelyek tönkre teszik az ételt vagy a kozmetikumokat. A régi zsíros farok keserű szaga és a felületén egy fólia azonosítja. A legjobb, ha friss hasított testből vágott, kövér farkot vásárol. A zsíros farok juhzsírja fagyasztható és fagyasztóban tárolható 4 hónapig. Az üvegedénybe a felső polcon vagy a hűtőszekrény ajtaján is tartják.

Nincs vélemény. Legyen Ön az első, aki elhagyja
Épp most nézni


uborka

paradicsom

Tök