Tárkony megőrzése és előkészítése otthon télen, szárítás és fagyasztás
Az első dolog, ami eszébe jut, amikor a "tárkony" szó a limonádé. De ez is egy hasznos növény, amely gyakori a főzésben. A Tarragon különösen népszerű a francia és a keleti konyhában. Tárkonyot is Tárkonynak hívják. A tárkonyfű télen történő előkészítésének különféle módjai vannak.
Mikor kezdje a tárkony betakarítását?
Júniusban elkezdheti a növények betakarítását télen. A bokrok gyorsan növekednek, és amint a meleg időjárás az utcán bekövetkezik, aktívan növelik a lombhullató tömeget. A téli betakarítás szárát egész nyáron őszig vághatja. A nyersanyagok betakarításának a legoptimálisabb ideje a növények kiindulási ideje.
Az ültetés utáni első évben augusztusban ajánlott a füvet levágni. A következő években a szár gyűjtésének ideje áprilistól (a déli régiókban) októberig késik. A legjobb, ha a zöldeit reggel, száraz, meleg napon vágja le. A szárakat 15 cm-re vágjuk a rizómától.
Hogyan válasszuk ki a tárcsát a betakarításhoz?
A téli alapanyagok helyes megválasztása attól függ, hogy mennyi ideig tárolják azokat. A takarmányokhoz lédús szárokat használnak, a sérülés jele nélkül. Nem lehetnek sárga és száraz levelek, valamint rovarok nyomai. Csak az egészséges száron kell részesítenie előnyben.
A sérült leveleket azonnal el kell dobni. Figyelembe kell vennie azt a tényt is, hogy a rovarok gyakran tojásokat raknak a tárkonyra. Ezért alaposan meg kell vizsgálnia a nyersanyagokat, mielőtt elkezdené a téli táplálék előkészítését.
A téli tárkony betakarításának módszerei
A tárkonyzöldek sokféle tárolására alkalmas a téli időszak. Télen a főzéshez szükséges alapanyagokat nem nehéz megőrizni. A lényeg az, hogy megválasztjuk, melyik módszer a legmegfelelőbb és milyen célból termesztik a tárkonyfűnövényt.
Szárítás
A tárkony téli előkészítésének egyik legegyszerűbb módja a szárítás. Ez a legegyszerűbb módja erre egy városi otthoni környezetben. Tárkány szárítása a téli számára a következő:
- Vágja meg a tárkonyszárakat és ellenőrizze azokat úgy, hogy a levél hátulján ne legyen rovartojás.
- Alaposan öblítse le a szárokat folyó víz alatt.
- Finoman aprítsa le a leveleket, és vékony rétegben terítse el az újságon.
- Szárítsa napfénytől, hűvös és jól szellőző helyen.
- A munkadarabot össze kell gyűjtenie, miután a levelek teljesen kiszáradtak.
A fűszereket ajánlott üvegedénybe tárolni. Ezzel a módszerrel meg lehet őrizni a fűszer összes jótékony tulajdonságát és aromáját.
Fagyasztó
A tárkony télen történő tartósításának másik módja az, hogy frissen fagyasztja. Sok gyógynövényt ilyen módon szürettek be télen.A fűszer fagyasztásának elkészítése nem sokáig tart.
Az előző módszerhez hasonlóan a tárkony vágott szárát megvizsgálják és hideg vízben mossák. Ezután a tárkonát meg kell szárítani, hogy az összes víz elpárologjon. Nem több, mint egy óra. A lényeg az, hogy ne felejtsük el a fűszereket, különben a levelek elavulnak. Ezután szeletelje a tárkonyot és csomagolja zsákokba. Tegye be a fagyasztóba.
A fűszert legfeljebb egy évig kell tárolnia. Minél gyorsabban használja a munkadarabot, annál jobb.
Szirup
A tárkony télen történő előkészítésének szokatlan módja az, ha szirupot készítenek belőle. A szirup főzése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnhet. A szirup elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 g friss tárkonyos gyógynövény;
- 1 liter hideg víz;
- 3 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 kis kanál citromsav;
- citrom.
A szirup elkészítéséhez meg kell öblíteni a gyógynövényeket. Tépje le a leveleket a száraktól, és magukat az ágakat is vágni kell. Vágjuk a citromot szeletekre. Helyezze a munkadarabot egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tegye egy vízfürdőbe, és pár percig főzze a szirupot alacsony lángon. Egy óra elteltével a szirupot kiszűrjük, és a tortát kiszorítjuk.
Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Helyezze vissza a szirupot a tűzre. Pároljuk, amíg a folyadék meg nem sűrűdik. A kész szirupot üvegedényekbe öntjük. Ha a szirupot télen készítik, akkor azt el kell csavarni és be kell helyezni az alagsorba.
Az elkészített szirupot limonádák előállítására használják. Elegendő néhány evőkanál szirupot ásványvízben hígítani. Így kap egy finom frissítő italt, amely nem tartalmaz káros anyagokat. Ellentétben a boltokban vásárolt limonádákkal.
Lekvár
A tárkony téli előkészítésének másik módja az, hogy belőle lekvárt készít. Tárkony lekvár készítése egyszerű, de a folyamat sokáig tart. A friss tárkonyzöldet mossuk és ollóval vágjuk. Meg kell aprítania kézzel vagy aprítással, hogy a levelek gyümölcsöt adjanak. Ezután a zöldeket 1 liter forrásban lévő vízbe öntjük.
Fedje le a tárkonyot fedéllel és meleg helyen 8-12 órán keresztül vegye le. Másnap öntsünk 1 kg cukrot a vízbe, és tegyük a tűzbe az edényt a jövőbeli lekvárral. A főzés sokáig tart, legalább két óra. Ha a lekvár nem sűrűdik főzés közben, akkor nem kell idegesíteni. Egy idő után, amikor készen áll, megvastagodik.
Kiváló cikk, sok hasznos és új dolgot megtanultam, minden receptet feltétlenül megpróbálok.