Hogyan kell a hámozott és hámozatlan mogyorót otthonosan tárolni

Nem elég csak mogyorót termeszteni. Hogyan lehet ezeket a diókat helyesen tárolni, hogy elveszítsék tulajdonságaikat? Végül is ismert, hogy ennek a fajtanak a leghosszabb ideig tárolható, ha az ehhez szükséges összes feltétel teljesül. A dióban található hasznos és tápláló anyagok készlete sokáig nem változik.

A mogyoró kiválasztására vonatkozó követelmények

A mogyorót mind személyes fogyasztás, mind profit céljából termesztik. A fajta kiválasztása a végső céltól függ. A kertészek általában a fagyálló vagy az aszályálló fajtákat részesítik előnyben, és csak ezután figyelnek gyümölcsük jellemzőire.

Kerek gyümölcsökkel rendelkező fajtákban a magokat túlnyomórészt tárolják, mivel aprításukkor minimális harc alakul ki. A dió sok növényi zsírt és fehérjét tartalmaz. A kúp alakú fajtákat általában a héjjal együtt tartják. Az ovális alakú diófajtákat szinte nem teszik alá ipari feldolgozásnak, és otthon őket héjában tárolják.

Alapvető irányelvek a tárolási folyamathoz

A mogyorónak a raktárakban történő tartására vonatkozó szabályok lehetővé teszik a vitaminok és tápanyagok hosszú távú megőrzését, minimalizálva a romlás kockázatát:

1. Közvetlenül a betakarítás vagy a késztermék vásárlása után ki kell válogatni és alaposan megszárítani.
2. Ha a dió koszos, javasoljuk, hogy szárítás előtt öblítse le őket.
3. Azokat a példányokat, amelyek a mosási folyamat során felszállnak, biztonságosan el lehet dobni - középen üresek lesznek.
4. Ajánlott a takarmányok elfogyasztása hat hónapon belül, különben a mogyoró megváltoztatja ízjellemzőit.
5. Az összegyűjtött és tárolt anyagokat, amelyekből a héjat nem távolítják el, ruhába vagy papírzacskókba helyezik a jó légáramlás biztosítása érdekében.
6. A mogyorómagot zárt cipzáras zacskókban, műanyag edényekben vagy nylon fedéllel borított rendes üvegedényekben tárolják, mivel a levegő jelenléte jelentősen rontja azok minőségét és csökkenti az eltarthatóságot.
7. A mogyorót szobahőmérsékleten és mérsékelt páratartalom mellett tárolhatja, de semmiképpen ne kerülje el a közvetlen napfényt vagy a hirtelen hőmérsékleti változásokat.
8. A dió magjait legfeljebb hat hónapig tisztított formában tárolják, gyors fagyasztásnak vetik alá: tartályba helyezik a terméket, és a fagyasztóba továbbítják. Ne fagyasztja újra a terméket.
9. A betakarított mogyoró eltarthatósági ideje meghosszabbodik, és az íz javul, ha a diókat a házban szokásos háztartási körülmények között szárítják.

Nézd meg szintén

Földimogyoró ültetése, termesztése és gondozása a kertben és egy fazékban otthon

Hogyan tároljuk hámozott mogyorót otthon?

A szakértők legfeljebb egy órával étkezés előtt javasolják mogyorót hámozni. Ez azzal magyarázható, hogy a magok képesek gyorsan felszívni az idegen aromákat és a nedvességet, ami negatívan befolyásolja azok minőségét. Ha a dióféléket már meghámozták, akkor száraz, szorosan lezárt kerámia- vagy üvegtartályban tárolják.

Kondenzáció alakulhat ki zsákokban vagy műanyag tartályokban, ami penészedéshez vezethet.

Ajánlott hámozott mogyorót tárolni +3 ... + 10 ° C hőmérsékleten és 10-15% levegő páratartalom mellett. Az ilyen feltételeket optimálisnak tekintik, és 4-5 hónapon belül biztosítják a késztermék eltarthatóságát. Minél hosszabb ideig tárolják a hámozott mogyorót, annál valószínűbb, hogy megmaradnak, ezért ajánlott a dió minél előbbi fogyasztása.

A hámozatlan dió tárolására alkalmas

A héjában a mogyorót tárolják, hogy megvédjék a magokat a külső tényezőktől, és meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Van néhány szabály az eljárás egyszerűsítésére és a lehető leghatékonyabbá tételére, valamint a növényeknek a penészfertőzés elleni védelmére:

1. A hámozatlan dió tárolására szövetzsákok készülnek, elkerülve a szintetikus anyagokat és a polietilént, amelyek akadályozzák a termék normál "légzését", amelynek eredményeként gyorsan megformálódik.
2. A mogyoró biztonsága érdekében a közvetlen napfénytől védett, alacsony páratartalmú és hőmérsékletű helyet választották ki.
3. A hámozatlan diófélék 1 évig történő megőrzése érdekében a levegő hőmérsékletét + 3 ... + 12 ° C-on, a páratartalmat 12-14% -on kell tartani. Alacsonyabb hőmérsékleten (0 ... + 3 ° C) a termék eltarthatósága több évre növekszik.
4. Ne tárolja a mogyorót olyan jellegzetes anyagokkal vagy termékekkel szemben, amelyek szagúak, mivel a dió porózus szerkezete lehetővé teszi számukra, hogy gyorsan felszívják a környezeti aromákat és csökkentsék ízjellemzőiket.
5. Ha mogyorót hűtőszekrénybe tesz, akkor az eredeti tulajdonságait legfeljebb 1 évig megőrzi, de a fagyasztóban ez az időtartam akár 3 év is lehet.
6. Fontos, hogy a dió tárolása során a hőmérsékletet és a páratartalmat viszonylag állandó szinten tartsák, különben a termék kondenzációval penészesedhet.

Nézd meg szintén

Anya-cédrus ültetése, termesztése és gondozása otthon

Mennyit tárolhat?

Ismeretes, hogy a hámozott mogyoró szobahőmérsékleten 2 hétig megőrzi tulajdonságait és hasznos tulajdonságait. Hűtőszekrényben vagy száraz alagsorban ez az időtartam 3-4 hónapra, fagyasztóban pedig hat hónapra növekszik.

Érdemes megjegyezni, hogy a mogyoró eltarthatóságát nagymértékben a tárolás választott formája határozza meg. A héjában ez az időszak jelentősen meghosszabbodik, de a hámozott dió gyorsan elveszíti íze tulajdonságait, felszívja a harmadik felek aromáit és a nedvességet. Ha a hámozott mogyorót csak 5–6 hónapig tárolják a hűtőszekrényben, akkor a héjában ez az idő 9–12 hónapra húzódik.

Ha még apró penészfoltot észleltek a diókon, ez azt jelzi, hogy ezek nem alkalmasak emberi fogyasztásra. Még ha a lehető leghamarabb meg is szabadul a penészből, a káros anyagoknak már idejük behatolni a diómagmag szerkezetébe, és egy ilyen termék könnyen megmérgezhető. Ezen felül kellemetlen keserű íze lesz.

Különböző növényekből vagy tételekből származó mogyorót nem szabad tárolni ugyanabban a csomagban, és még ennél is tilos keverni más típusú diófélékkel. Ne tárolja a mogyorót nyitott tartályban, mivel a mag gyorsan keserűvé válik és felszívja a nedvességet. A fiatal dió, amelynek még nem volt ideje egy fán érni, szintén nem alkalmas tojásrakásra.

A mogyoró minőségét egy friss, klasszikus illat jellemzi.Amint a keserűség vagy a penész észlelhető benne, akkor már nem lehet ilyen diókat enni. A tárolási feltételek megsértése miatt a termék elveszíti hasznos komponenseinek és tápanyagjainak nagy részét, ezért minden ajánlást gondosan be kell tartani, és nem szabad eltérni tőlük. Csak ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a tárolt növény minősége és biztonsága garantált.

A pörkölt mogyoró rövid ideig tart. Ha az összes szükséges feltétel teljesül, és a hőmérsékletet + 3 ... + 12 ° C-on tartják, ez az időtartam nem haladja meg a 3 hónapot, ezért ajánlott főzni kis részletekben.