Hogyan lehet eltávolítani a kecskehús illatát a húsból, és hogyan szúrhatom meg, hogy ne szaga legyen

Az alacsony zsírtartalom miatt a kecskehús étrendi besorolású. Az egyetlen probléma a visszataszító aromája, amely a főzés során megjelenik. Gondoljuk ki, hogyan lehet eltávolítani a kecskehús kellemetlen szagát a húsból, amely befolyásolja annak előfordulását. Fontolja meg, hogyan tud egy kezdő tenyésztő szúrtatni egy állatot úgy, hogy a hasított test sajátos szaga ne félje el a vásárlókat.

Kellemetlen szag okai

4 tényező, amelyek sértő húsízet okoznak:

1. Szexuális szag. Nem kasztrált hímek vagy egyének húsa, amelyeket röviddel a vágás előtt kasztráltak, kellemetlen szagú. Annak érdekében, hogy a kecskehús nem bocsát ki kellemetlen szagot, legalább 2-3 hétnek kell eltelnie az kasztrálás pillanatától a vágásig.
2. Az állatok rossz minőségű takarmányt esznek. Ha az állat sokáig evett penészes és romló gyökereket, mielőtt a vágóasztalra érkezett, akkor a húsnak erős szaga és kellemetlen utóíz lesz.
3. Háziállatok kezelése csípős szagú gyógyszerekkel. Kámfor és illóolajok, karbolsav, valerian gyökér, klór és kömény készítmények, amelyeket röviddel a levágás előtt adnak be az állat testébe injekciók formájában, különleges ételeket adnak az ételeknek.
4. A hasított testnek idegen szagokkal telített helyiségben kell maradnia. A hús néhány órán belül felszívja a maró fertőtlenítőszerek és a friss festék aromáit.

A tapasztalt tenyésztők ismerik ezeket a finomságokat, maguknak vágnak állatokat, amelyeknek nincs visszataszító aromájuk.

Hogyan lehet eltávolítani a hús szagait?

Bevált főzési titkok, amelyek segítenek kiküszöbölni a rossz szagokat:

1. Áztassa a kecskehúst fehérborban, illatával telítve, finom utóízet kap. Egy óra múlva elkezdheti főzni.
2. A mustár pác telíti a húst és puhábbá teszi. Az áztatás után 1 óra elteltével folyó tiszta víz alatt mossuk.
3. Áztatás ecetben. Vízet öntünk egy mély edénybe, és hozzáadunk néhány evőkanál terméket. Az oldatban lévő kecskehúst 1-1,5 órán át áztatják, majd folyó víz alatt mossák.
4. A citromlé nemcsak a sértő szagot távolítja el. Hatása alatt a szálak lágyabbak lesznek. A lével töltött kecskehúsot 1 órán át félreállítják, majd vízzel mossák.
5. Hozzáadott faszén sóoldatban való áztatás tábortűz ízt kölcsönöz az ételnek.
6. Fokhagyma és hagyma öntettel. Apróra vágja a zöldségeket, adjon hozzá nagy mennyiségű gyógynövényt. 1-1,5 óra elteltével a kecskehús szaga teljesen eltűnik.
7. Áztassa 1 órán át a répát kálium-permanganát gyenge oldatában. Az idő elteltével távolítsa el a hasított testet, öblítse le, és tegye további 15-20 percig tiszta vízzel ellátott tartályba.
8. A kecskehúsot egy órán át vörösborban, fűszerekkel áztatják. A megállapodás szerinti idő elteltével a húst sós vízben mossuk, és elkezdenek főzni.

Nézd meg szintén

Az alpesi hegyi kecske tartásának leírása és feltételei, az ibex költsége

A legbiztosabb módszer, amely után nem kell egy kellemetlen borostyánöt álcázni, ha a hím levágja és tökéletesen elvágja.

Hogyan szúrhatom meg egy kecskét, hogy a hús ne szagoljon

A tejelő kecskék és a fiatal egyedek vágás után nem rendelkeznek visszataszító aromával, ami nem mondható el egy felnőtt kecskéről. Természetes borostyánja révén a minőségi hús felhasználhatatlan izom- és csonttömegré alakulhat.

Egy másik fontos tulajdonság az, hogy a kecske bőrén mirigyek vannak, amelyek illatos aromát keltenek. Az eltávolítás során ellenőrizze, hogy a szőrös rész nem érinti-e a húst, különben reménytelenül elrontódik. A kést és a kezét ismét alaposan mossuk le szappannal.