Hogyan lehet eperét otthonosan tárolni télen
Télen, amikor kevés vitamin található, friss bogyós gyümölcsöket szeretne élvezni a kertjéből. De gyakran nem tudják, hogyan lehet az eper télen megőrizni, hogy a benne maradjon hasznos vitaminok és ásványi anyagok. A kertészeti kultúra gyümölcsei olyan gyengéd, hogy a betakarítás után néhány órán belül lét adnak és húsuk kúszik. Vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a bogyót télen.
Hogyan kell kiválasztani vagy betakarítani a szamócát
Mielőtt a kerti szamócát raktározná tárolásra, akkor azt megfelelően el kell választania, elkülönítve az elrontott példányokat. Mindenképpen választania kell azokat a gyümölcsöket, amelyek keménységük és sűrűségük alapján megkülönböztethetők. A sötétvörös, majdnem barna húsú érettség nem tart sokáig.
A magas páratartalom idején történő betakarításkor ügyeljen arra, hogy a bogyók felületén ne legyenek penészrészecskék. Végül is a többit megrongálják az elrontott gyümölcsök, az egész termés elrontja.
A megvásárolt szamócát a tárolóedényből veszik ki. Ha a pácokon maradtak darabok a falakon, akkor jobb, ha egy ilyen bogyót azonnal felhasználnak kulináris feldolgozásra. Hosszú ideig nem tartható fenn.
Hogyan lehet megőrizni a gyümölcsöt télen?
Az eper friss állapotának megőrzése érdekében a következőkre van szükség:
- lerakás előtt ne mossa meg a bogyókat;
- készítsen lyukakkal ellátott tartályokat;
- permetezzen ecetsavas oldattal, hogy kizárja a növényi penészt;
- szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörölközőn vagy szalvétán történő szétszórással.
Helyezze a bogyókat egy rétegbe, hogy ne érintsék egymást hordóban.
A friss eper hűtőszekrényben történő tárolása
A hűtőszekrény alsó részében, ahol a levegő hőmérséklete eléri a +2 Celsius fokot, a kerti szamóca akár 2-7 napig is friss maradhat.
Tárolás előtt a sűrű bogyókat egymástól 0,5-1 centiméter távolságra kell eloszlatni. Jobb, ha konténereket fából, kartonból vagy műanyagból készít. Fentről a bogyókat pamutszövettel vagy gézzel fedjük be 2 rétegben. Tehát a levegő kering, nem stagnál.
Ne feledje, hogy kétnaponként ellenőrizze a gyümölcs állapotát. Ha megjelenik a penész, akkor jobb, ha egészséges gyümölcsöket eszik, vagy desszertek készítéséhez.
Fagyasztó
A fagyasztást régóta használják hatékony módszerként a bogyók termésének megőrzésére. Egész gyümölcsmintákat vesz fel, szárítás után egy sorban tartályba helyezik. Fedjük le ragasztófóliával a tetejére. Miután a bogyók megfagytak, zsákokba tesszük, és a fagyasztóba hagyhatjuk.
A betakarítás után azonnal frissen fagyasztva. A szamócát tartályokba kell helyezni, a szárokkal felfelé, a kamrába helyezve.
Jobb fagyasztani az eper cukorban. Ehhez a tartályban levő teljes gyümölcsöt granulált cukorral meghintjük. Télen az ilyen szamóca díszíti a desszerteket és italokat.
Érdemes szirupot önteni egész bogyókra vagy azok felére. Ehhez készítsen 300 gramm cukrot liter vízben. Amikor a szirup felforr, adjon hozzá 5 gramm citromsavat vagy egy evőkanál frissen sajtolt citromlevet. Miután a szirup lehűlt, eperrel egy edénybe öntik, majd befagyasztják.
Az eperpüré is finom lesz. Készítse elő az eper aprítással egy turmixgépben. Ezután a bogyós tömeget 1: 1 arányban keverik a cukorral. Helyezze a pürét egy tartályba, és fagyassza be. Télen levághatja a termék darabjait, hozzáadva a zabkást, a túrót és az italokat. A kefirból, banánból és 2-3 evőkanál fagyasztott püréből készített koktél szintén ízletes.
Candying
A kerti szamóca színét és aromáját egész évben meg lehet őrizni, ha kandírozott gyümölcsöket főznek. Főzéshez:
- vegye fel azonos méretű gyümölcsöt;
- folyó víz alatt mossuk;
- helyezzen egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz jobban kifolyhasson;
- a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, rétegben cukorral borítva (400 gramm / 1 bogyó kilogrammonként);
- tartsa fedél alatt egy napig;
- a kapott levet cukrok hozzáadásával ürítjük;
- forraljuk fel a szirupot, és helyezzük a bogyókat 7 percre;
- ellenőrizze, hogy a pép nem forralt-e meg.
Most már meg kell szerezni a gyümölcsöket hasított kanállal, mentesíteni őket a felesleges sziruptól, ha szűrőedényben tartják őket. A készterméket szárítóban vagy sütőben 50 ° C hőmérsékleten kell szárítani. Ehhez fektesse le a bogyókat egy pergamenpapírral bevont huzaltartóra vagy sütőlapra. A készterméket száraz üvegekbe teszik, előre sterilizálják. Hűtőszekrényben vagy szekrényben fedél alatt tárolandó.
Édességek helyett cukrozott bogyókat használnak, pékárukhoz, muffinokhoz, süteményekhez, süteményekhez adják. A főzés során megmaradt szirupot üvegekbe öntheti és hűtheti.
Szárított eper tárolása
A bogyók szárítása a legegyszerűbben a sütőben történik. Ehhez vegyen egész gyümölcsöt, vagy vágja szét 2 részre. A tea készítéséhez kockákat, szeleteket vághat. A terméket mossuk, törölközővel lerakjuk, hogy megszáradjon. Melegítse a szekrényt 45 fokra, és tegyen egy sütőlapot 1 rétegben lefektetett eperszeletekkel. Pergamenpapírt tehet egy sütőlapra. A szárítás során a bogyókat többször megfordítják. Az eljárás végén 60-70 fokra emelheti a levegő hőmérsékletét. Ha megnyomva a gyümölcs nem tapad az ujjhoz, akkor készen áll a tárolásra.
A szamóca-szárító hőmérséklete 50-55 fok. A 4 mm vastag szeletek gyorsabban száradnak. A gyümölcsöket 1-es rétegben kell elhelyezni a huzaltartóra, hogy ne kerüljenek érintkezésbe egymással.
A légkondicionáló berendezésben a folyamat gyorsabb. A bogyók 1-2 órán belül készen állnak. Nem kell átváltaniuk, mivel a folyamat simán fut.
A kész terméket lehűtjük, szövetzsákokba vagy száraz üvegedényekbe hajtogatjuk. 2 évig szobahőmérsékleten tárolhatja.
Az eper termékek tárolása
Számos téli előkészítést a kerti kultúrából készítenek. Ez jam és jam, és kompót. Az epertermékek előnyeinek megőrzése érdekében ezeket azonban megfelelően kell tárolni.
Az eper lekvár gyakran penészes. Ennek oka lehet az alacsony minőségű bogyó, a kis mennyiségű cukor. A levegő behatolása a munkadarabba a burkolatoktól és azok sűrűségétől függ. Ajánlott, hogy a lekvár üvegeit fém fedéllel tekercselje.
Jobb, ha az üvegeket hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezi, majd egy éven belül felhasználni kell őket. Az eper nem tartható tovább.
A burgonyapürével csak a hűtőszekrényben marad meg frissességük 3-6 hónapig.Lefagyaszthatja a pürét, de megolvasztása után az íze megváltozik. Nem lesz annyira aromás és ízletes.
Az eper kompótot a hűtőszekrényben tárolják. Ha csavartak, akkor mehet az alagsorba vagy a pincébe, ahol sötét és hűvös. Az év folyamán ki kell használni a kitöltést.
Bogyós bort gyakran készítenek. Az italt sötét üvegben tárolja. Ha a bor nem erős, akkor hosszú ideig nem lehet megőrizni.
Az összes eper alapú desszert és ital 1 hónap - hat hónap alatt kerül értékesítésre. Ha penész jelenik meg a tetején, akkor sietnie kell a használatával, óvatosan eltávolítva a fóliát.
Hogyan tárolhatjuk szamóca eladó
Amikor kerti szamócát akarnak eladni, különösen egyértelműen betartják a tárolási szabályokat. A friss gyümölcsöket lyukakkal ellátott műanyag edényben kell tárolni, plusz 1-2 fok hőmérsékleten. Válasszon szilárd, jó minőségű mintákat a tároláshoz.
Az üvegházhatású szamócát eladás előtt nem kell mosni. Sok folyadék marad benne, és a bogyó gyorsabban elrontódik. Így frissen tarthatja 7–12 napig. Adjon ragyogó, ragyogó megjelenést a gyümölcsnek, ha ecetsavba mártott ruhával törölje le.
