Hogyan és hol lehet megfelelően tárolni a gyömbért otthon, friss télen

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a gyömbért, mert gyakran nem lehetséges az egész rizóma egészét használni. Az étel elkészítéséhez csak egy részére van szükség, és a fennmaradó gyökeret legközelebb a következő alkalomba kell tartania. A gyömbér eltarthatóságát a kiválasztott tárolási módszer határozza meg. A gyökérzöldséget frissen, szárítva, pácolt formában, gyümölcslé vagy kandírozott gyümölcs formájában lehet tárolni.

Friss gyökér tárolási módszerek

Az egész gyökert száraz pincében vagy alagsorban a többi gyökérzöldséggel együtt 0 ... + 4 ° C hőmérsékleten lehet tárolni, pergamenpapírba vagy fóliába csomagolva. Fontos, hogy a zöldség ne kerüljön érintkezésbe a fénnyel. Világítás hiányában és megfelelő hőmérsékleti viszonyok mellett akár 6-7 hónapig is fekszik. Körülbelül 2-3 hetente egyszer meg kell válogatni az állományokat, eldobva a rothadt és penészes példányokat.

A friss gyömbér hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb módja. Papírzsákba helyezve 1 hétig friss marad a zöldségrekeszben. A következő manipulációk segítenek meghosszabbítani ezt az időszakot legalább 3-4 hétre:

• kizárólag friss, hámozatlan gyökérnövényeket választanak ki, a romlás vagy a mechanikai károsodás fókusza nélkül;
• a zöldségeket óvatosan törölje le és szárítsa papírtörülközővel;
• mindegyik példányt papír szalvétába vagy törülközőbe csomagolják;
• a papírba csomagolt zöldségeket speciális műanyag zacskókba helyezzük, rögzítőkkel vagy szorosan fóliába csomagolva (először a levegőt el kell távolítani a zsákból);
• a csomagokat a gyümölcs- és zöldségrekeszben kell elhelyezni.

Ha a gyökér már meg lett hámozva, akkor a gyömbért a következő technológiával tárolják a hűtőszekrényben:

• a rizómat darabokra vágják;
• a vágott szeleteket üvegedénybe helyezik;
• az üvegek tartalmát hidegen forralt vízzel (bor, vodka, kedv, lime juice) öntsük;
• tegye a hűtőszekrénybe.

Ily módon a vágott gyökérzöldség akár 2-3 hétig is tárolható, ízének és hasznos tulajdonságainak nagy részét azonban elveszíti. Az alkoholtartalmú folyadékok meghosszabbítják az eltarthatóságot 7-8 hétig.

Fagyasztva vagy sem?

A gyömbért csak korlátozott ideig tarthatja a hűtőszekrényben. A fagyasztás nem a legsikeresebb, de igényelt és hosszabb tárolási módszer. A technológia a következő:

• a gyökérzöldséget először le kell hámozni (jobb, mint sárgarépát kaparni, mivel a tápanyagok legnagyobb része a vékony bőr alatt található);
• akkor a rizómot apróra vághatja egy durva reszelőre, és szeletekre vagy szalagokra is fel lehet vágni;
• az elkészített zöldséget külön élelmiszer-tartályokba vagy műanyag zacskókba rakják;
• fagyasztóba rakva tárolásra.

A terméket használat előtt nem kell leolvasztani. Ezzel a módszerrel a gyömbér 10-12 hónapig friss maradhat. Íze lesz, ám szinte teljesen elveszíti jótékony tulajdonságait. Ezért jobb, ha megpróbálja megtalálni a helyet a hűtőszekrényben, és nem fagyaszthatja le a gyökereket.

Újrahasznosítjuk és tároljuk

A gyömbér hosszú távú tárolására nem mindig van lehetőség, néha szükség van egy étel elkészítése után fennmaradó fűszerfelesleg sürgős feldolgozására.

Számos módja van:

1. Pácolás. A gyökérnövényt meg kell hámozni, vékony szeletekre (lemezekre) vágni, majd rétegekben kerámia- vagy üvegtálba rakni. A marinát 6 evőkanálból készítik. l. granulált cukor, 4 teáskanál. só és ½ csésze rizs-ecet (350 g gyömbéren alapul). Az oldatot forraljuk, és az előre elkészített zöldségeket öntsük rá. A teljes lehűlés után a munkadarabot 6-7 órán át hűtőszekrénybe helyezik. Ezután a termék ehető, megőrzi frissességét és minden élelmiszer-tulajdonságát legfeljebb 3 hónapig.
2. Alkoholos infúzió. Finomítatlan gyömbért (30–40 g) sötét üvegből készült átlátszatlan tartályba helyezzük, és 200 ml orvosi alkoholt (legalább 70 térfogatszázalék alkoholt) öntsünk. Ezután ragaszkodjon egy meleg és sötét helyre 2 hétig. A tinktúrát csak gyógyászati ​​célokra használják különféle keverékek és készítmények összetevőként; először desztillált vízzel kell hígítani 1: 4 arányban.
3. Alkohollal felitatott gyömbér. Egy egész bőrön kívüli rizómát, erős alkoholos italokkal (vodka, rum, sherry stb.) Töltve üvegedénybe vagy kerámia edényekbe, sötét és hűvös helyiségben (pince, alagsor, szekrény stb.) Tárolják végtelenül hosszú ideig. Ezt a terméket a tésztához, hús pácokhoz, szószokhoz, levesekhez és húslevekhez adják.
4. Húsleves. Egy ilyen terméket legfeljebb 5 órán át hűtőszekrényben és kb. 3 órán át szobahőmérsékleten tárolhat, tehát közvetlenül felhasználás előtt készítik el. A gyökér finomra vágva (4-5 cm), öntsünk 250 ml tiszta hideg vizet, majd 15-20 percre vízfürdőbe helyezzük, fedél alatt forraljuk. Távolítsa el a tűzről és hűtse le.

Nézd meg szintén

A gyömbér típusai és termesztése, ahol nő és hogyan néz ki a természetben

Száraz tárolás

Ha sok gyökérnövény van, akkor száríthatók. Ezzel a főzési módszerrel minden hasznos anyag és vitamin megmarad a gyömbérben, mivel nem vannak kitéve rendkívül alacsony vagy magas hőmérsékletnek. A száraz terméket szobahőmérsékleten tárolják, és nagyon kevés helyet foglalnak el, ami mindig hiányzik a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Hogy helyrehozza száraz gyömbér, az alábbiak szerint kell eljárnia:

• mossa ki a rizómákat folyó vízben, távolítsa el a szennyeződéseket és a plakkot;
• kis késsel vagy teáskanállal óvatosan kaparja le a héjat;
• vágja vékony csíkokra, szeletekre vagy lemezekre (a lehető legátlátszóbbra, hogy a termék jobban megszáradjon);
• vonja be a sütőlapot sütőpapírral vagy pergamenpapírral, és tegye rá a gyömbérdarabokat 1 rétegben;
• szárítsuk kemencében 1 órán át + 45 ... + 50 ° C hőmérsékleten;
• vegye ki a sütőlapot a sütőből, majd fordítsa minden darabot a másik oldalra;
• helyezzük a sütőbe újabb 1 órára.

A gyömbért természetesen megszáríthatja. Ehhez szétterítse az apróra vágott zöldséget sima felületre (sütőlemez, tálca, vágódeszka), majd tegye jól szellőző, sötét helyiségbe 3-4 napra.

A kész száraz szeletek jól törnek. Ezeket érintetlenül hagyhatják vagy porrá őrölhetik. A tárolt gyömbér mennyi tárolható a tárolás helyétől függően.Szobahőmérsékleten, szorosan lezárt fedéllel ellátott tartályban a szárított terméket legfeljebb hat hónapig tárolhatjuk. Hűtőszekrényben több mint 2 évig tarthatja.

Használat előtt a szeleteket 15-20 percig áztatják hideg vízben. Hozzáadhatók teahöz, különféle italokhoz, salátákhoz, húsételekhez és desszertekhöz.

A desszertek és italok adalékanyagaként

Fűszeres gyökérzöldség, finoman aprítva és bármilyen mennyiségű mézzel összekeverve, desszertek és különféle házi italok kiegészítéseként használható. Azok számára, akik nem szeretik az édességeket, van egy alternatív gyömbér és citrom recept. Ez az érdekes kombináció kiválóan alkalmas szokatlan szószok készítésére hús- és halételekhez, valamint italok előállításához. Az ilyen takarókat legfeljebb 10-14 napig hűtőszekrényben tárolja.

Szezonon kívüli időszakban, amikor megnő a megfázás kockázata, a gyömbér felhasználható az immunrendszer erősítésére. Az ízletes egészségügyi gyógyszerkészítés receptje a következő:

• Hámozzon meg és reszeljen meg 120 g friss gyökérzöldséget;
• Távolítsa el a bőrt 4 citromról, és darabolja kockákra;
• keverje össze mindkét terméket és őrölje egy turmixgéppel;
• vigyük át egy üvegedénybe, majd adjunk hozzá 250–280 g mézet.

Az elkészítés után a keveréket hűtőszekrényben tartják, 1 evőkanálban fogyasztják. l. egy napon belül.

Tárolás a földben

A hámozatlan gyömbért humuszból, tőzegből és száraz folyami homokból készült talajkeverékben tárolhatjuk, egyenlő részekben. A rizómot egy fazékban vagy dobozban fektetik, ezzel a talajjal borítják, és sötét és hűvös helyiségben hagyják (pince, alagsor, kamra). Ha a tartályt meleg és megvilágított helyre helyezi, akkor a talajban tárolt gyökér kihajt. A zöldeket salátákban és a tea italok adalékként használják.

Nézd meg szintén

A gyömbér előnyei és hátrányai a terhesség alatt, fogyaszthatók-e, lehetséges ellenjavallatok

Cukrozott gyümölcs készítése

A hámozott és szeletekre, szalagokra vagy szeletre vágott gyömbérgyökérből finom finomságot - kandírozott gyömbért - készíthet. Az alábbiak szerint készülnek:

• a rizómat (200–250 g) kiszabadítják a héjból és szükség szerint vágják (kockák, szeletek);
• a darabokat serpenyőben fektetik, 0,5 liter vízzel öntik és alacsony hőmérsékleten főzik 1 órán át;
• a cukorszirupot 200 g cukor és ½ pohár víz külön-külön forraljuk;
• a főtt gyökérdarabot bele kell dobni a szűrőedénybe vagy a szitába, és hagyni kell lefolyni;
• aztán kész szirupos edénybe rakják és további 1 órán át forralják, amíg átlátszóvá nem válik;
• vonja be a sütőlapot pergamenpapírral, és tegye rá egy főtt gyömbér szeleteket egy rétegben;
• a darabokat kissé szárítják a kemencében, legfeljebb + 40 ... + 45 ° C hőmérsékleten;
• ezután az egyes szeleteket a másik oldalra fordítják, és egy kemencében egy kicsit szárítanak;
• most a szeleteket porcukorban vagy homokban kell gördíteni.

A kész cukrozott gyömbért szorosan lezárt edénybe helyezik, és legfeljebb 30 napig hűtőszekrényben tárolják. A házi készítésű cukorkák kiválóan alkalmasak mozgásszervi betegségekre és enyhítik az émelygést.

A megfelelő vásárlás a harc fele

Az üzletekben található friss gyömbér sűrű, vastag gyökérréteggel rendelkezik, vékony bőrrel. A bőr színe lehet sötétbarna (majdnem fekete) vagy fehér. Attól függ, hogy a zöldséget előkezelték-e. Ha a gyökérnövényt ásás után mechanikusan megtisztították és egyszerűen vízzel mostak, akkor megőrzi a sötét természetes árnyalatot.

Klórozott oldatokkal kezelve a rizómák majdnem fehérekké válnak.

A gyömbérgyökér frissessége közvetlenül befolyásolja eredeti ízének, aromájának és hasznos fogyasztói tulajdonságainak megőrzését. Minél frissebb a gyömbér, annál hosszabb az eltarthatóság.

A minőségi zöldségnek a következőnek kell lennie:

• elasztikus és sűrű (egy lassú, puha rizómát hosszú ideig kiástak, hosszú ideig tárolták, és ebben az időben elvesztette hasznos tulajdonságainak nagy részét);
• nehéz (a pelyhes könnyű gyökér elvesztette a nedvességet és kevésbé aromás lett);
• sima, száraz és egyenletes, egyenletes színű, sérülés nyomai nélkül, horpadások, sötét foltok, penész, rothadás;
• a héj vékony és sima (a túl vastag, sűrű bőr arra utal, hogy a gyökérzet hosszú ideje valahol fekszik, és nem friss);
• a lédús és sűrű pép színe halvány zöldessárgától a gazdag sötét sárgaig változik (minél idősebb a növény, annál sötétebb a rizóma), a durva vastag rostok jelenléte a pépben is jelzi a gyömbérbokor életkorát.

A boltban kell meghoznia annak döntését, hogy milyen friss termék és hogyan tárolható. Azon zöldségek, amelyek nem felelnek meg a szükséges követelményeknek, ízlésük rossz és rosszul tárolhatók.

A felhasználás lehetőségei

A gyömbért otthon többféle módon tárolhatja, ami előre meghatározza annak további felhasználását. A főzés során a gyömbért a következőképpen használják:

• a száraz és friss fűszereket hús- és halételek fűszerezésére használják;
• pácolt és szárított szeleteket használnak a szószok elkészítéséhez;
• az őrölt, száraz fűszeres gyökérzöldség számos fűszerkeverék (curry és egyéb) része;
• gyömbérport adnak a pékárukhoz: zsemlék, sütik, muffinok, mézeskalács;
• a reszelt friss és fagyasztott zöldségeket különféle alkoholos és alkoholmentes italokban, kompótokban és teákban használják;
• a pácolt gyökérzöldséget salátákban használják (különösen a japán, kínai és koreai konyhában);
• a cukrozott vékony gyömbérlemezek csökkenthetik a hányingert, javíthatják az emésztést és az étvágyat.

A sok hasznos komponens miatt a gyömbért széles körben használják gyógyászati ​​célokra. Növeli a szervezet védekező képességét, normalizálja a hormonokat, stabilizálja az érzelmi és pszichológiai állapotot, és fokozza az anyagcserét. A fűszeres gyökér antibakteriális, fertőtlenítő és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért alkalmassá teszi a megfázás kezelésére. A gyömbérről bebizonyosodott, hogy hatékony a rosszindulatú daganatok ellen.