Melyik családhoz tartozik a borsó: zöldség, gyümölcs vagy hüvelyes, a növény leírása
A Pisum sativum képviseli a legrégibb termesztett növényeket. Úgy gondolják, hogy hazája a keleti országok volt. A hollandok voltak az első európaiak, akik értékelték az új termék ízét és előnyeit. A tenyészet gyors elterjedését elősegítette: egyszerű termesztési technológia, jó ízlés és sok hasznos tulajdonság. A borsóval kapcsolatos mindent tudva javíthatja egészségét és vitalitását.
Eredet
Értékes élelmiszer- és takarmánynövény, a borsó a legrégibb termesztett növények között. Valószínűleg a bronz- és a kőkorban is ismerte az emberiséget. A növény eredete nem teljesen tisztázott. Az ókorban Indiában nevelték el. A termesztett fajták elődje a szántóborsó.
Az ember már a korszakunk előtt, a gabonafélékkel egyidőben kezdte művelni a borsó vetéséből származó kicsi magokat. A közép- és észak-európai országokban a növényt már a Kr. E. II – III. Évezredben termesztették. e. Oroszországban a 17. század vége óta termesztik. A burgonya megjelenése előtt a fő termékek része volt.
Típusok és fajták
A borsó (latin Písum) a hüvelyesek családjának évelő és egynyári lágyszárú növényeinek nemzetsége. A nemzetség fajtáját gyengén göndör szárú fű, tollas levelek és az alágazatra tapadó elágazó indák képviselik. Az összes típus közül a leggyakoribb a vetés, amelyet három fajtára osztunk fel: hántolás, agy és cukor.
A héjas borsó száraz szemeit levesek, köret és egyéb ételek készítésére használják. A borsóliszt túlérett magvakból készül. A könnyű agyfajtákat a konzerviparban használják, a sötét fajtákat a fagyasztáshoz. A cukorfajtákat leggyakrabban édes, éretlen babkék formájában használják (a hüvelyek csak a keresztes fák családjába tartoznak).
A legjobb héjú fajták az Alfa, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. A legjobb agyfajták a Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. A Belladonna fajta leírásában külön meg kell említeni a magas hozamot, fagyállóságot és magas ízét.
A cukorborsó legtermékenyebb fajtáit nyári nyaralókban ajánljuk termeszteni: Hihetetlen, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets és Sakharny 2.
Csicseriborsó, üzbég csicseriborsó
A csicseriborsó a hüvelyesek család legrégebbi tagja. Sok névvel rendelkezik - török csicseriborsó, dió, üzbég csicseriborsó, birka borsó, nohat, bubbler, shish és mások.A növény szülőföldje a Közel-Kelet és Közép-Ázsia, ahol aranyszínűnek nevezik. Kelet-Európában és a mediterrán országokban, Afrikában és Dél-Amerikában is termesztik.
Görögország területén a csicseriborsó magjai az ie 5. századból származnak. e. Iránban találtak a bronzkori borsót. A avicenna ideje óta a csicseriborsót nemcsak étkezésre, hanem gyógyászati célokra is használják. Úgy gondolják, hogy megtisztítja a vért, gyógyítja a veséket és a májat. Segít a bőrbetegségeknél (ekcéma, furunkulózis, psoriasis), növeli a férfi erőt.
Az üzbég csicseripea egy éves növény, duzzadt, rövid babokkal, amely 1-3 durva, kos formájú borsót tartalmaz. 70 cm magasra nő. Különbözik a jó hozamban és a betegségekkel szembeni ellenállásban. A borsó fehér vagy barna színű. Az indiai fajták zöld színűek.
Kiemelkedő dió ízű. Széles körben használják levesek, pirula, szelet, saláták, hummus főzéséhez. Csírázott csicseriborsót használnak étrendi és orvosi táplálkozáshoz.
Tengeri fokozat
A tengeri fajta, vagyis a japán rangsor (Lathyrus japonicus) a hüvelyesek család Kína nemzetségének növénye. Ennek a fajnak a legelterjedése a Csendes-óceán partjainak északi része mentén keskeny sávban kinyújtott terület. A növény homokos és sziklás parton nő. Ez egy lágyszárú évelő, ellentétben a bevetett zöldborsóval. 30 cm magas.
A japán Kína júliusban virágzik, augusztusban pedig gyümölcsöt hoz. A tengeri fajta hosszúkás ovális babja eléri az 5 cm hosszúságot. A növényt természetes elterjedésű helyeken termesztik. A kínai japánt széles körben használják dekoratív célokra, ez a legszélesebb körű a sziklás kertek tervezésénél.
A tengeri fajta az északi népek hagyományos étele. Az alaszkai eszkimók leveleket és csírázott magokat használnak ételhez, lisztet és pörkölt készítenek hüvelyesekből, forró italt készítenek, amely helyettesíti a kávét. A növény friss szárát és leveleit a népi orvoslásban használják a reuma kezelésére.
Egér fajta
Az egérborsó (Vícia crácca) a hüvelyesek családjában a borsó nembe tartozó lágyszárú évelő növény. Az egérborsónak sok népszerű neve van - daruborsó, zsenille, passerine hüvely, egér vetch, passerine virág stb. Széles növekedésű. A rétekben, mezőkben, lejtőkön, erdő szélén és az utakon fordul elő.
A zöld tömeg nagy mennyiségű fehérjét, C-vitamint, karotint és foszfort tartalmaz. A növény kémiai összetételét nem értjük teljesen.
Az elágazó kapaszkodó szárok 120 cm-re nőnek, a leveleket 6-10 pár levélpapírral párosítják, az egér borsónak két oldalán van a levélnyél alapja. A virágzás egész nyáron folytatódik. A gyümölcs bab, kb. 20 mm hosszú. Értékes takarmány-, gyógy- és méznövényként használják.
Peas mung
A mish (lat.Vigna radiata) a hüvelyesek családjának Vigna nemzetségébe tartozó egynyári növény. Ennek a hüvelyes növénynek a szülőföldje India. Egyéb nevek: mung bab, arany bab, ázsiai borsó, sugárzó bab. Egy gyönyörű és kecses növény inkább babként néz ki. A mungborsó vékony levelei erősen elágazó ágon végződnek. A kicsi zöld mag ovális alakú.
A Mash-t széles körben használják Kína, Japán, Korea, India, valamint a Közép- és Délkelet-Ázsia nemzeti konyháiban. Hámozott és csíráztatott. A Masha hajtások az ázsiai konyha klasszikus alkotóeleme. Ennek a tenyészetnek a gyümölcse folsavat, A, C, E, B csoportot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat, szilíciumot, szelént és egyéb hasznos elemeket tartalmaz.
A népi orvoslásban a mung babot allergiák, asztma, ízületi gyulladások kezelésére használják.A mungbab rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást, erősíti a csontszövetet és elősegíti az ízületek rugalmasságának fenntartását.
Kalóriatartalom és összetétele
A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele attól függ, hogy melyik borsó nemzetségéhez tartozik. A legtöbb kalóriát héj nélküli szárított borsó tartalmazza - 348 kcal / 100 g. A friss zöldborsó és a cukorfajták kalóriatartalma nem haladja meg a 80 kcal / 100 g-t. Az alacsony kalóriatartalom, valamint a vitaminok és ásványi anyagok nagy listája miatt a terméket diétás besorolásúnak tekintik.
A borsó 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a gabonafélék. Ez a hatás annak köszönhető, hogy az összes hüvelyesnek csomós baktériumok vannak. A magas fehérjetartalom, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva jó alternatívát jelent a hús számára, és nélkülözhetetlen termék a vegetáriánus étrendben.
A növény tartalmaz A-, C-, E-, P- és az egész B-csoportot, fehérjéket, zsírokat, aminosavakat, élelmi rostokat, ásványi anyagokat - szelént, foszfort, magnéziumot, káliumot, rézet, cinket, krómot, mangánt, bórt, vanádiumot, kobaltot, szilícium, molibdén, jód, stroncium, cirkónium és mások.
Tulajdonságok és egészséges receptek
Az ízletes és egészséges borsó gyümölcs sok régi és új étel elkészítésének alapjául szolgál. Különböző típusú egészséges ételek recepteinek százai vannak. A növény kivételes tulajdonságait és tulajdonságait táplálkozási és orvosi táplálkozásban használják.
Egészségért
A borsót ésszerűen gyógynövénynek lehet nevezni. Valamennyi fajtáját széles körben használják a hagyományos orvoslásban. A vesék, a máj, a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére szolgál. Antikonvulzív, nyugtató, tonik, diuretikumként alkalmazzák. Külsőleg - sebgyógyító és hemosztatikus szerként.
Rendszeres használata javítja a látást és a memóriát, növeli az immunitást. A borsóféléket gyakran lapátoknak nevezik és frissen fogyasztják, hogy erősítsék a szívizomot és normalizálják az emésztést. Csak egy maroknyi fiatal borsó biztosítja napi adag niacint, amely normalizálja a koleszterinszintet és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.
A szépségért
Tápláló borsómaszkok tejföllel, túróval, tojássárgájával és más összetevőkkel hatékony öregedésgátló anyag. A borsó étrendbe történő felvétele elősegíti a bőr tisztaságát és simaságát, erősíti a fogakat és a körmöket, valamint a hajnövekedést. A zúzott virágok és a borsó gyógynövényének főzete segít az arc duzzanatában.
Gyerekeknek
Táplálás A borsó különösen hasznos gyermekek. Élvezik a cukor zöldborsó és az agyfajták evését. A bébiételekben a héj nélküli borsót leves és köret főzéséhez is fel kell használni.
Ellenjavallatok
A borsónövény jótékony tulajdonságai ellenére annak korlátozására számos korlátozás vonatkozik. Ellenjavallt akut nephritisz, progresszív köszvény, tromboflebitis, fokozott vérkoaguláció esetén, a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakaiban. Ugyanakkor frissen vagy vízben áztatva a borsó hasznos 3-4 darab enni. gyomorégés. Ellenjavallatként alkalmazható a Crohn-kór, a hólyag patológiája, a cholecystitis.
Növekvő
Az ültetés kora tavasszal kezdődik, amint a talaj kissé felmelegszik. A kis fagyok nem szörnyűek a növény számára. Annak érdekében, hogy a tavaszi-nyári időszakban a zöld pengék folyamatosan friss betakarításra kerüljenek, 7-10 naponként újra kell vetni. Ajánlott borsót ültetni burgonyával és káposztával. Jó elődje minden növény számára (a hüvelyesek kivételével).
A borsó inkább a könnyű, termékeny talajt, alacsony talajvízszinttel rendelkezik. Mocsaras és alacsony fekvésű helyeken szenved a fölösleges nedvességtartalom.Legjobban jól megvilágított és szellőztetett területeken érleli. A friss trágya műtrágyaként történő használata elfogadhatatlan, mivel serkenti a zöld tömeg növekvő növekedését a gyümölcsök kárára.
Az ültetés előtt hasznos hamu hozzáadása - ez helyettesíti a hamuzsír műtrágyákat. A borsó egy zöldtrágya növény, amely hatékony természetes műtrágya. Nemcsak tápanyagforrásként szolgálnak, amelyek növelik a talaj termékenységét, hanem javítják a felső réteg szerkezetét és gyógyítják a földet. A betakarítást követően a gyökereket és a szárokat nem távolítják el a helyről, hanem beágyazzák a talajba az őszi ásás során, hogy nitrogénnel gazdagítsák.
Az ültetés előtt a szántóborsót 10–12 órán át szobahőmérsékleten vízben áztatják, hogy biztosítsák a gyors és barátságos hajtásokat. A minőségi vetőmagot úgy választhatja meg, hogy a magokat sós vízbe helyezi. Az ültetésre alkalmas borsó az aljára leülepedik, majd tiszta vízzel le kell öblíteni.
A magokat 4-6 cm mélyre ültetik, a borsó a sorokban lévő távolság körülbelül 10-15 cm, a sorok közötti intervallum 35-40 cm. A vetés után a sorok talajt tömörítik, hogy megtartsa a nedvességet. Ha a vetőmag kiváló volt, akkor a palánták egy héten belül megjelennek. A karbantartás egyszerű, magában foglalja a lazítást és a mérsékelt öntözést. Forró és száraz időszakokban az öntözésnek bőségesnek kell lennie.
Tárolás
A bab betakarítás egész nyáron folytatódik. A termény típusától függően különböző tárolási módszereket alkalmaznak. A friss fogyasztásra betakarított borsót a hűtőszekrényben műanyag zacskókban vagy edényekben tárolják. Hosszú távú tároláshoz konzervként, szárítva vagy fagyasztva. A száraz borsót sötét és száraz helyen tárolják.
