Mit tartalmaz a padlizsán: a kémiai összetétel és a tápérték
A parcellán terményeket termesztő nyári lakosok tudják ennek a zöldségnek az előnyeit. És azok, akik csak a kertbe ültetik őket, de keveset hallottak a padlizsán alkotó elemeiről, elvesznek a kétségekben. A részletes leírás segít eldönteni, hogy növekszik-e.
A tápérték
A kérdés iránt érdeklődőket érdekli, hogy 100 g padlizsán tartalmaz:
- 24 kcal;
- 91 g víz;
- 4,2 g szénhidrát;
- 2,5 g élelmi rost;
- 1,2 g fehérje;
- 0,1 g zsír;
- 0,5 g hamu;
- 0,9 g keményítő;
- 0,2 g szerves savak;
- 0,2 g mono-diszacharidok.
Kis mennyiségű zsír miatt a termék elengedhetetlen az étrendi táplálkozáshoz. És a szénhidráttartalom egyenértékűvé teszi a hússal és hallal. Vagyis kiderül, hogy padlizsán evésével az ember pótolja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ellátását, de nem zsírosodik be. Mivel ezek az anyagok növényi eredetűek.
A padlizsán kémiai összetétele
A kultúra gyümölcse ebben a tekintetben nem kevésbé gazdag. Sokan tudják annak kedvező tulajdonságairól. De nem mindenkinek tetszik ez a különleges zöldség. Vegyi összetétele tartalmaz mikroelemeket, vitaminokat, makroelemeket és egyéb anyagokat.
100 g padlizsán a következő vitamin-összetételt tartalmazza:
- 18,5 mcg folát vagy B-vitamin9;
- 3 mcg tiamin, B-vitamin1;
- 5 mg C-vitamin;
- 0,1 mg E-vitamin;
- 0,2 mg piridoxin, B-vitamin6;
- 0,8 mg niacin-egyenérték vagy PP-vitamin;
- 0,02 mg béta-karotin;
- 0,005 mg riboflavin, B-vitamin2.
Ezen anyagok mellett a növényi mikro- és makroelemeket tartalmaz:
- 135 mcg réz;
- 14 μg alumínium, fluor, kobalt, bór és molibdén;
- 0,2 μg jód;
- 0,21 mcg mangán;
- 0,29 mg cink;
- 0,4 mg vas;
- 238 mg kálium;
- 47 mg klór;
- 34 mg foszfor;
- 15 mg kalcium;
- 15 mg kén;
- 6 mg nátrium.
A gyümölcs részei eltérő mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ha együttesen fogyasztják, akkor az ember teljes vitaminokat kap.
A padlizsánbőr tartalmaz:
- réz;
- cink;
- kén;
- szerin;
- molibdén;
- lizin;
- szacharóz;
- tiamin;
- riboflavin;
- cisztein;
- niacin;
- táplálékrost;
- aszparaginsav és egyéb anyagok.
A héjat külön nem kell megeszni, a répával és a magokkal együtt még több előnyt kínál.
A padlizsán hasznos tulajdonságai
Keleten ennek a kultúrának a gyümölcsét "a hosszú élet zöldségének" tekintik. Most a tudósok bebizonyították a padlizsán evés pozitív hatását.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a termék:
- a szív- és érrendszeri tevékenység javítása;
- a só egyensúlyának normalizálása;
- jótékony hatás a máj, a vesék, a gyomor-bél traktus működésére;
- székrekedés enyhítése;
- a nasunin megakadályozza a membrán sejtek károsodását, normalizálja a vér vasszintjét;
- a rák kialakulásának megelőzése;
- csökkent vér koleszterinszint;
- a felesleges folyadék eltávolítása a testből;
- a nyomás normalizálása;
- légszomj csökkentése;
- javítja az anyagcserét;
- segít azoknak, akik abbahagyják a dohányzást.
Használatra javasolt:
- atherosclerosis;
- elhízottság;
- köszvény;
- anyagcsere-rendellenességek és más betegségek.
Nehéz túlbecsülni a padlizsán étkezés előnyeit. Tilos a cukorbetegségben történő alkalmazás. Az emberi testre gyakorolt jótékony hatás felbecsülhetetlen. De ne felejtsük el, hogy nem mindenki tudja használni.
Fontos tudnivalók a padlizsán főzéséről
A zöldség elkészítésének számos módja van. A kultúrát a következő variációkban használják:
- párolt;
- sült;
- pörkölt;
- konzervált;
- hogy friss lé.
Az ennek a zöldségből származó levet óvatosan kell használni. Káros lehet a testre, különösen a gyomor-bél traktusra. Ezért szigorúan orvos felügyelete mellett alkalmazható.
A kultúra sajátossága, hogy a padlizsán ízében nagyon hasonló a gombához. A háziasszonyok gyakran együtt főznek.
Vannak olyan növényfajták, amelyek keserű gyümölcsökkel rendelkeznek. Ez az aromaprofil szerves része. Vannak módok megszabadulni ebből a szolgáltatásból. Ehhez elég:
- Az edény elkészítése vagy az előkészítés megkezdése előtt előzetesen távolítsa el a bőrt.
- A főtt gyümölcsöket rövid ideig bemerítik hideg vízbe. Ezután alaposan nyomja ki a folyadékot.
- Ha főzés közben sárgarépát vagy burgonyát ad az ételhez, akkor azok elvonják a keserűséget a padlizsánból.
- Vágja friss zöldségeket, megszórja sóval, hagyja egy ideig állni, majd nyomja ki a megjelenő folyadékot, és öblítse le vízzel a munkadarabot.
- Áztassa vízben 2-4 órán át.
- Apróra vágva 1-2 percig.
Bármely főzési módszerhez enyhén éretlen gyümölcsöt választanak, kevésbé keserű, ízletesebb és nem veszélyes az egészségre.
Fagyasztás céljából a zöldséget önkényesen vágják papírtörlő segítségével, gyűjtsék össze a fölösleges folyadékot és tegyék a fagyasztóba. Ebben a formában a gyümölcsök 5-6 hónapig tárolhatók íz és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.
Használat előtt nem szabad megolvasztani. Ez elősegíti a tápanyagok megőrzését.
Szárítsa meg a padlizsánt jól szellőző helyen, de közvetlen napfénytől nem. Van egy másik lehetőség, hogyan szárítsuk meg a zöldségeket, ehhez sütőbe vagy speciális gyümölcsszárítóba helyezzük.
A hámozás étrendi használatra javasolt. Sütéskor a zöldség erősen felszívja a zsírt. Ezért a gőzölés vagy sütés hasznosabb lesz.
A kultúra gyümölcsét szinte minden zöldséggel, valamint gombával, húsával és dióival kombinálják.
Ellenjavallatok padlizsánra
A termék élelmiszerben történő fogyasztása jótékony és káros. A kultúra gyümölcsének sajátossága, hogy a sózott marhahús nagy mennyiségben halmozódik fel ezekben, ami mérgezheti az embert. Tartalma különösen magas az érett gyümölcsökben, amelyeket egyáltalán nem lehet felhasználni élelmezéshez.
Azokat az embereket, akik egyedül érzékenyek a termékre, allergiás reakciók szenvedhetnek.
Padlizsán ellenjavallt:
- 3 év alatti gyermekek.
- A gyomor és a belek betegségeitől szenvedő emberek.
- Vashiányban szenvedő emberek. A zöldség aktívan eltávolítja a vasat a testből.
- Emberek, akik vesebetegségben szenvednek. Mivel az oxálsav kristályosodása a vesében történik.
Vigyázni kell ezen zöldség fogyasztására, ha ezen pontok közül legalább egyet észlelnek.
A padlizsán összetétele változatos, előnyei vitathatatlanok. A gyümölcsök minden nap történő evésével az emberek megszabadulnak sok betegségtől.
